Всё, что было выше, про определение сторон горизонта по часам и солнцу - наплевать и забыть!
Юзать моск! Читать букварь!

Напомню:
Солнце всходит на востоке ТОЛЬКО два раза в год: в дни весеннего и осеннего равноденствия.
В другое время для северного полушария - восходит на северо-востоке, заходит на северо-западе.
Точки восхода-захода ПЕРЕМЕЩАЮТСЯ по линии горизонта в течении года.
Время восхода-захода МЕНЯЕТСЯ в течении года.
ПОСТОЯННО:
Солнце на юге тогда, когда самая короткая тень вертикального предмета.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Посмотри на свои часы, когда Солнце на юге. Где будет часовая стрелка - это ЮГ-часов.
Например: Летом, для сев.широт 50-60 и декретного времени это ПРИМЕРНО 1 час дня.
Теперь можно определять направление север-юг в другое время.
Направляя на солнце часовую стрелку и разделив дугу циферблата между часовой стрелкой и ЮГ-часов пополам,получишь направление ЮГ-СЕВЕР.
САМОСТОЯТЕЛЬНО: Почему дугу делить пополам?
ДЛЯ ЛУНЫ: необходимо учитывать фазу луны. Полнолуние - Луна напротив Солнца - в середине ночи на юге.
Первая четверть - в середине ночи - на западе, в последнюю - на востоке.

Про ветер.
Муссоны и пассаты не в кассу!
Юзать БРИЗЫ!
МУССОНЫ (франц . mousson, от араб. маусим - сезон), устойчивые ветры, направление которых резко меняется на противоположное (или близкое к противоположному) 2 раза в год. Обусловлены главным образом сезонными различиями в нагревании материков. Зимние муссоны чаще направлены с суши на океан, летние - с океана на сушу. Основная особенность муссонного климата - обильное осадками лето и сухая зима. Муссоны хорошо выражены в тропических широтах, главным образом в бассейне Индийского ок. Бывают и внетропические муссоны (на Дальнем Востоке).
ПАССАТЫ (нем ., единственное число Passat, вероятно, от исп. viento de pasade - ветер, благоприятствующий переезду), устойчивые на протяжении года воздушные течения в тропических широтах над океанами. В Северном полушарии направление пассатов преимущественно северо-восточное, в Южном - юго-восточное. Между пассатами Северного и Южного полушарий - внутритропическая зона конвергенции; над пассатами в противоположном им направлении дуют антипассаты.
БРИЗ. Слабый береговой ветер, дующий днем с моря на сушу, а ночью с суши на море.
Морской бриз начинается с 8-10 ч утра. Постепенно он усиливается и достигает максимума после полудня, затем медленно затухает ко времени захода Солнца.
Береговой бриз начинается после захода Солнца и продолжается до 8 - 9 ч следующего дня.
Морской бриз обычно сильнее берегового, так как в дневные часы контраст температур между водной поверхностью и сушей значительно больше, чем ночью.
Скорость ветра и вертикальные и горизонтальные размеры бризовой циркуляции весьма разнообразны и изменчивы. Они зависят от суточного хода температуры воздуха над континентом, а, следовательно, от широты места, от градиентов давления, а также от рельефа и формы побережья.
Особенно четко бризовая циркуляция проявляется в тропической зоне, где контрасты температур между поверхностью суши и моря особенно велики.
Так, в тропической зоне морской бриз зарождается на расстоянии 100 - 150 км от берега и проникает на сушу на 80-100 км;
береговой бриз распространяется на меньшее расстояние. В умеренных широтах морской бриз зарождается в 10 - 100 км от берега, и в глубь суши он распространяется до 30 - 40 км. Скорость ветра при морских бризах в тропической зоне достигает 5 - 7 м1сек, при береговых - 1 - 3 м/сек.

В степи, (лучший способ): спроси у командира.
2 способ: найди юрту, у ней обычно вход с юга, если это забудешь - спроси у чабана.
3 способ: стань чабаном, поставь юрту, вход будет с юга.