В разные годы в разных училищах по разному.
В РФ с 1994 по 2004 годы - стажировка была одна - для пятигодичных училищ после четвертого курса.
Сейчас при четырехгодичных училищах - две стажировки - одна после второго и одна после третьего курса.
Части и подразделения для стажировки как правило выбираются исходя из близлежащих к училищу (чтобы МО денег не тратило) и чтобы части были не кастрированные, а постоянной боевой готовности.
Но так было до недавнего времени. Сейчас все части ПГ.
А если курсант мазаный - то может пройти стажировку где угодно - берет отношение из части. Рапорт комбату - и вперед.
Я был на стаже будучи курсантом МВОКУ в 2001 году.
Принцип следующий.
В батальоне три роты - 7 рота в 467 гв.оуц в Ковров.
8 - в Нижний Новгород в полном составе, т.к. 3 мсд была полностью ЧПГ.
И 9 - в Тамань, Кантемировку и Теплый Стан.
7 и 9 роту немного перемешали, т.к. количество должностей КВ в войсках не совпадало с количеством курсантов в ротах.
Изначально планировалось 8 роту отправить в Ковров, но ротный писарек подсуетился и отправил роту в Нижний (т.к. у него мама там служила). В общем подмахнул пару документов, комбат был не против. И все. Вся рота вместо Коврова поехала в Нижний.
В общем все как и всегда в армии - методом военно-научного тыка. Пол, палец, потолок.
А в РВВДКУ точно не знаю, но по моему сейчас две стажировки из них одна обязательно горная в 7 гв.дшд.
В общем лучше пусть расскажет тот кто там учился.

Кстати, еще один момент. В 1999 году расформировали СПбВОКУ. И с факультета морской пехоты к нам прибывали доучиваться курсанты. Так они процентов 50 стаж проходили в частях морской пехоты. Замутили отношения и все. И распред был у них туда.

Сегодня связался со своим воспитанником, на данный момент курсантом РВВДКУ. Вот что он написал:
 практика начинается с 3 курса, отправляю не по желанию, все зависит от учебы,стаж проходим только в ВДВ, самая опа считается в Омске а так если все нормально с учебой могут направит в 45 полк в подмосковье или в новорос,ну это самые нормальные варианты... обычно на стаж отправляют на месяц все зависит от специальности, вот допустим мне в 45 не попасть так как я во взводе вдс учусь, туда только разведчиков направляют... для меня самый лучший вариант это Новороссийск... есть еще взвода бмд4 их во Псков засылают

В КВАКУ на четвертом курсе стажировка была полтора месяца в 76 ВДД. До нас взвод в Кострому ездил на стаж. Во время стажировки обязательно принимали участие в боевых артиллерийских стрельбах и прыжках.